Аппарат предназначен для уваривания различных кондитерских масс, таких как ирисная, карамельная, желейная, щербет. Оборудование состоит из двух котлов, расположенных один под другим. Верхний котел представляет собой полусферическую медную чашу, находящуюся в чугунной рубашке и служащую для варки массы.
Котел закрывается крышкой с приемной воронкой для загрузки и осмотра котла. В пространство между медным и чугунным котлом подаётся пар давлением 6 атмосфер.
В крышке котла вмонтированы два штуцера: для подачи сиропа, поступающего по трубопроводу, и для отвода пара. В нижней части котла предусмотрен штуцер для выпуска уваренной массы в нижний котел-приемник. Верхний котел снабжен якорной мешалкой, приводимой в движение мотором-редуктором.
Нижний приемный котел представляет собой медный цилиндрический сосуд с полусферическим днищем, смонтированный на специальной поворотной вилке. После окончания варки вилка с котлом поворачивается вокруг оси, и коте выводится из-под крышки для разгрузки. Перед сливом массы из верхнего котла в нижний последний прижимается к крышке нажатием на педаль.
Заданная температура готовой массы фиксируется с помощью манометрического дистанционного термометра.
- Рабочая емкость аппарата 0,06 м3
- Геометрическая емкость 0,095 м3
- Рабочее давление пара в паровой рубашке не более 0,6 МПа
- Скорость вращения мешалки 110 об/мин
Описание
Печать
Получить консультацию