+7 (495) 933-0773
My status akmalko_mio
Главная > Кондитерское оборудование > Машины отливочные > Машина для отливки корпусов конфет в формующий материал © АК-1025
Навигация

Кондитерское оборудование

Линии для производства кондитерских изделий

Машины отсадочные

Машины формующие

Печи

Машины для резки

Машины отливочные

Машины глазировочные декорирующие

Машины охлаждающие конвейерные

Машины аэрационные смесительные сбивальные

Варочное оборудование

Дополнительное технологическое оборудование

Рецептуры кондитерских изделий

Оборудование для производства и розлива жидкостей

Конвейерные системы

Пресс-формы

Запасные части и комплектующие

Модульные здания из легких металлических конструкций

Ёмкостное оборудование

Лизинговые компании

 

 

Предстоящие выставки
 

 

 

 

Машина для отливки корпусов конфет в формующий материал © АК-1025

Машина  для отливки корпусов конфет в формующий материал © АК-1025
Характеристики
Производительностьдо 260 кг/час
Габаритные размеры3350 х 770 х 1300 мм
Масса630 кг
Установленная мощность5,9 кВт
Напряжение380 В
Количество изделий в ряду10
Количество рядов на лотке13
ОписаниеОписание Версия для печатиПечать Получить консультацию

Оборудование для отливки помадных конфет

Отливочная машина предназначена для формования методом отливки в крахмал или сахарную пудру корпусов конфет:
  • ликерных
  • помадных
  • фруктово-желейных
  • конфет типа "Коровка".
Машина состоит из  движущегося  транспортера, механизма штамповки и механизма отсадки. Формующим материалом, которым заполняется лоток, является крахмал или сахарный песок.
 
Масса из бункера поступает в дозирующую головку, осуществляющую отсадку конфет в отштампованные ячейки, образующиеся в слое крахмала или сахарного песка.
 

Технология изготовления конфет: подготовка крахмала 

Для получения изделий высокого качества, крахмал, используемый в качестве формующего материала в процессе отливки корпусов, должен соответствовать следующим требованиям:
  • Не прилипать к поверхности штампов;
  • Образовывать при штамповке стойкие формы с гладкой поверхностью
  • В крахмале отсутствуют посторонние примеси, он не имеет неприятного вкуса или запаха.
  • Крахмал должен легко удаляться с поверхности корпусов охлажденных конфет.
От того насколько гладкими будут поверхности ячеек в отштампованных крахмальных формах, зависит привлекательный вид готовых изделий. А степень гладкости поверхности крахмала частично зависит от размеров зерен материала, но в большей степени – от его влажности. Рекомендуемая влажность используемого для штамповки крахмала – 5-9%.
 
С увеличением влажности крахмала уменьшается его осыпаемость и повышается гладкость. Но одновременно с этим снижается способность материала впитывать влагу из конфетных корпусов. И это приводит к замедлению процессов структурирования изделий и увеличению времени образования корочки на поверхности корпусов. Плюс ко всему, излишняя влажность крахмала (свыше 9%) может привести к его микробиологическому заражению.  
 
Как показывает практика, чтобы привести формующий материал в соответствие с требованиями технологии производства конфет, в крахмал влажностью менее 7% следует добавить 0,25% растительного масла (рафинированного).
 
Многие производители сталкиваются с такой проблемой, когда при отливке конфетных корпусов часть крахмала настолько прочно прилипает к изделиям, что материал невозможно удалить ни с помощью специальных щеток, ни путем обдувки. А наличие излишнего крахмала не только ухудшает внешний вид неглазированных помадных конфет, но и затрудняет процесс качественной глазировки, мешая равномерному покрытию корпусов шоколадной глазурью.
 
Специалисты установили, что степень прилипания крахмала напрямую зависит от:
  • температуры отливаемой массы (которую оборудование для отливки помадных конфет позволяет контролировать и регулировать)
  • температуры крахмала в момент отливки
  • природы крахмала
  • влажности крахмала
  • температуры выстойки отлитых корпусов
Так как крахмал в местах его соприкосновения с горячей помадной массой клейстеризуется, степень его прилипания увеличивается при повышении влажности и температуры конфетной массы. Поэтому специалисты рекомендуют:
  • Следить за температурой конфетной массы, которая не должна быть выше температуры клейстеризации крахмала.
  • Выбирать крахмал с более высокой температурой клейстеризации.
 
Крахмал, применяемый в процессе производства конфет многократно, засоряется частицами помадных масс и увлажняется. Чтобы вернуть формующему материалу необходимые технологические свойства, его периодически просеивают и подсушивают до влажности 5% (при температуре не более 50°С).  

 

Конфеты Коровка, помадные, фруктовые
 
 

 




Новости
17.11.2015Новый сайт АКМАЛЬКО ИНЖИНИРИНГ

Наш новый сайт открыт для посетителей!

28.10.2015Осенний праздник кондитерских идей

Приближающийся Хэллоуин – настоящее раздолье для кондитерских фантазий, праздник разноцветных идей и безграничного творчества

18.10.2015С Днем Работника Пищевой промышленности!

Поздравляем всех, кто делает нашу жизнь вкуснее и питательнее, с профессиональным праздником!

14.10.2015Выставка закончилась. Подводим итоги

Вот и завершилась еще одна ежегодная выставка "Агропродмаш" , участие в которой стало неизменной традицией для нашей компании

127644, Москва, ул. Лобненская, дом 21/2. Тел. +7 (495) 933-0773 многоканальный. E-mail: marketing@akmalko.ru

Все права защищены © «Акмалько» 2017