Пектинорастворитель представляет собой емкость, выполненную из нержавеющей стали с мешалкой. Сверху емкость закрывается крышкой, состоящей из двух половин. Задняя часть крышки неподвижно прикреплена к корпусу емкости, на которой установлен блок расходомера воды с электромагнитным клапаном, служащий для подачи в емкость воды, числовое значение которой устанавливается на контроллере панели шкафа управления.
На данной крышке также закреплены два патрубка для входа продукта и подачи моющих средств. Передняя крышка имеет возможность откидываться и снабжена люком со своей откидывающейся малой крышкой для загрузки ингредиентов в емкость.
Особенности конструкции пектинорастворителя:
- Емкость снабжена водяной рубашкой, служащей для поддержания постоянной температуры.
- Контроль уровня теплоносителя осуществляется при помощи датчика уровня.
- Измерение температуры теплоносителя и продукта осуществляется при помощи двух термодатчиков, установленных на емкости.
- Перемешивание продукта в емкости производится с помощью рамной мешалки и насоса.
- Насос обеспечивает рециркуляцию продукта и его перекачку на дальнейшую технологическую операцию.
Преимущества: вся контрукция и агрегаты размещены на одной стойке; в нижней части установлен спускной кран для слива воды после санобработки; для визуального контроля степени растворения служит смотровая колба на трубопроводе и кран отбора проб.
Пектинорастворитель: оборудование для подготовки качественной массы
Для того чтобы растворить пектин и сохранить его желирующие свойства применяют пектинорастворитель, который разработан с учетом всех характеристик и особенностей технологических процессов с участием пектинов.
Пектин – важный элемент клеточных стенок растений, для получения высококачественных промышленных пектинов используют цитрусовые или яблочные выжимки, а также жом сахарной свеклы.
Так как пектины получают из природных растительных материалов практически в неизмененной форме, в зависимости от особенностей исходного сырья они обладают различными характеристиками. Пектины, которые используются для выработки кондитерских изделий, подвергают (если это необходимо для обеспечения стабильных технологических свойств) стандартизации, то есть купажированию с сахарами или буферными солями.
Благодаря оптимальным возможностям для применения и многочисленным технологическим преимуществам пектины приобретают все большее значение в кондитерской промышленности в качестве текстурообразующих и желирующих веществ.
Обширной сферой для применения пектинов является производство желейных изделий, к которым относятся:
- Желейный и жевательный мармелад
- Зефир
- Фруктовый мармелад
- Пастила.
Высокое качество этих изделий во многом зависит от характеристик пектина, поэтому АКМАЛЬКО ИНЖИРИНГ рекомендует пользоваться предложениями проверенных поставщиков, таких как ЗАО «Балтийская группа», в ассортименте которой стандартизированные пектины производства компании Herbstrelth&Fox (Германия), идеально подходящие для изготовления изделий с необходимой текстурой производства компании Herbstrelth&Fox (Германия). 
Описание
Печать
Получить консультацию
