Станция предназначена для приготовления раствора яичного белка. В стандартный комплект станции входит:
1.Загрузочная воронка для сухого белка;
2.Расходомер для воды;
3.Расходная емкость для растворения яичных продуктов;
4.Насосная установка с системой трубопроводов.
Станция приготовления раствора белка – оборудование, которое значительно упрощает которые технологические процессы и делает их более эффективными.
Преимущества белковой станции:
- Оборудование для растворения сухого белка работает автономно, в периодическом режиме.
- Применение такого оборудования позволяет значительно уменьшить количество используемой гастрономической тары и инвентаря.
- Станция приготовления белка не требует отдельного помещения и занимает небольшой участок производственной площади.
- Оборудование изготовлено с учетом самых строгих гигиенических требований к производству, все детали станции и перекатные емкости выполнены из нержавеющей стали.
- Станция удаляет критическую точку производства (ХАССП).
- Сухие яичные продукты разводятся в полном соответствии с рецептурой, равномерно, без комочков и вспенивания.
- Оборудование позволяет существенно облегчить учет сырья на производстве: воронка загрузки белка рассчитана на 25 кг сухого белка, что соответствует одной единице транспортной тары.
Особенности работы оборудования для приготовления раствора яичного белка
-
Дозирование воды осуществляется через расходомер по расчетной рецептуре, в зависимости от назначения.
-
Вода может подаваться через расходомер из резервуара подготовленной к производству воды, с необходимой температурой.
-
Слив готового раствора производят через фильтр, в перекатные емкости (80-100л) с крышками. Емкости легко перемещаются на дальнейшую точку использования или хранения.
-
Одна единовременная загрузка позволяет приготовить раствор белка от 70 до 250 литров, что может сразу обеспечить раствором производство от 1 до 3 тонн зефира в смену.
-
Станция может быть подключена к СИП мойке.
Описание
Печать
Получить консультацию