+7 (495) 933-0773
My status akmalko_mio
Главная > Новости > Новости отдела оборудования > Виды брака при производстве заварных пирожных и его причины
Навигация

Кондитерское оборудование

Модульные здания из легких металлических конструкций

Ёмкостное оборудование

Лизинговые компании

 

 

Предстоящие выставки
 

 

 

 

Виды брака при производстве заварных пирожных и его причины

16.04.2015 г.

Виды брака при производстве заварных пирожных и его причины

1. У выпеченных тестовых заготовок отсутствует полость внутри, полуфабрикат получился расплывчатым:

  • несоблюдение рецептуры – тесто слишком жидкое;
  • недозаваривание заварки;
  • слишком слабая клейковина муки;
  • чрезмерно жирная смазка листов для выпечки.

2. Рваная поверхность полуфабриката, слишком раздутые заготовки:

  • температура выпекания была слишком большой.

3.  Плохой подъем у тестовых заготовок:

  • низкая температура выпекания;
  • слишком густое тесто.

Новости
17.11.2015Новый сайт АКМАЛЬКО ИНЖИНИРИНГ

Наш новый сайт открыт для посетителей!

28.10.2015Осенний праздник кондитерских идей

Приближающийся Хэллоуин – настоящее раздолье для кондитерских фантазий, праздник разноцветных идей и безграничного творчества

18.10.2015С Днем Работника Пищевой промышленности!

Поздравляем всех, кто делает нашу жизнь вкуснее и питательнее, с профессиональным праздником!

14.10.2015Выставка закончилась. Подводим итоги

Вот и завершилась еще одна ежегодная выставка "Агропродмаш" , участие в которой стало неизменной традицией для нашей компании

127644, Москва, ул. Лобненская, дом 21/2. Тел. +7 (495) 933-0773 многоканальный. E-mail: marketing@akmalko.ru

Все права защищены © «Акмалько» 2019